Sjokolade/Peanøtt pannekaker

Sjokolade / Peanøtt-pannekaker med jordbær-yoghurt

Pannekaker

Ingredienser (16 små):
6 egg
2 dl kokosmelk
1 dl peanøttsmør
1/2 dl kokosblomstsukker
6 ss. kakao
2 ss. FiberHusk
2 tsk. bakepulver

Alle ingredienserne blandes sammen, og deigen hviler 5 minutter, så fibrene får mulighet til  at suge veske til seg. Er deigen for tynn, tilsettes litt ekstra FiberHusk. Pannekakene stekes i litt smør eller kokosfett som små klatter.

Server med en lekker jordbær yoghurt

Ingredienser:
2 dl gresk eller tyrkisk yoghurt
4 dl frosne jordbær
1 banan 
Korn fra en stang vanilje eller en teskje ekte vanilje.
Lidt stevia eller annen valgfri søtning

Alle ingredienser blendes med stavmikser og serveres med en gang.

Film/musikk tips

Anbefaler filmen "ONCE" med Glen Hansard og Marketa Irglova. Et musikalsk drama, med mye god musikk.

Her er en smakebit:

17.mai meny

I år blir det veldig enkelt:

Søtsaker: 
Hjemmelagd fløteis med sjokoladebiter
10 porsjoner
4 egg
4 ss rørsukker (eventuelt sukrin/kokossukker)
6 dl laktosefri kremfløte (skal du ha melkefri kjøper du Alpro sin soyafløte)
Frø fra en halv vaniljestang (eventuelt 1-2 ts ekte vanilje)

Smakstilsetning i isen: hakket 70% sjokoladebiter
Andre forslag: bær, fruktmos av for eksempel plommer eller mango), kanel.

Fremgangsmåte: 
pisk egg og sukker til eggedosis. Visp kremfløte for seg, eventuelt sammen med vaniljefrø/pulver. Bland krem og eggedosis forsiktig sammen og tilsett de nye smakene dere ønsker (jeg bruker sjokolade). Rør forsiktig sammen. Hell alt i en bolle og sett den i fryseren i 1 time. Ta opp isen og rør forsiktig i den. Sett bollen tilbake i fryseren igjen og la den ligge i 2-3 timer.

Nøttekake med krem og bær (bringerbær, blåbær og jordbær)
 liten rund kakeform ca.20 cm.

3 egg
1 dl rørsukker melis (kjør rørsukker i blender=melis) (benytt eventuelt sukrin, kokossukker osv.)
2 ss rørsukker (eller sukrin, kokossukker osv.)
130 g. hakkede eller malte hasselnøtter (kan bruke hakkede mandler/mandelmel)

Fremgangsmåte:
sett stekeovnen på 200 grader. Pisk en luftig eggedosis av egg, melis og sukker. Pisk i ca.15 minutter.
Vend hasselnøttene (mandelmelet/hakkede nøtter) forsiktig inn i eggedosisen, og smak eventuelt til med mer sukker/søtstoff.
Hell røren i en smurt kakeform, stek på midterste rille i ca.10 minutter og avkjøl på rist.

Pynt: topp nøttebunnen med pisket krem dekket med rikelig friske bær som bringerbær, blåbær og jordbær. 

Middag: 
Hjemmelagd tomatsuppe m/ hjemmelagd brytebrød.
1 løk
2 hvitløksfedd
3 ss olivenolje
3 dl kraft eller fond + vann
1 boks tomater eller 300 gram friske økologiske tomater
1 dl eplesider
1 ss tomatpure
pepper og salt
ev. 1 ss finhakket persille, timan, basilikum eller andre urter. Jeg bruker det jeg har.  Eventuelt litt tørket krydder som tilsettes på slutten av koketiden.

Fremgangsmåte:

Skrell løken og skjær den i små terninger. Hakk hvitløken og fres hvitløk og løk i olje i en kjele. Tilsett de friske tomatene (dersom du bruker det). Hakk dem i biter først og fres dem litt i løk og hvitløken før du tilsetter kraft, eplesider og eventuelt litt fløte. La alt koke i 10 minutter. Mos suppen med en stavmikser og smak til med salt og pepper. Ha i urter hvis barna liker det eller server urter i en skål for seg. Ha kokt egg, makaroni eller brytebrød ved siden av.

Velbekomme.

Hvis du ønsker å lage gele til barna på 17.mai finner du oppskrift på det HER!

10 Kjærestetips for småbarnsforeldre

Her kommer 10 kjærestetips for småbarnsforeldre:

• Bytt på å sove ut når helgen kommer

• Glem tiden før barna, den er definitivt over. Se på alt det positive med det å være en familie og finn løsninger på det som klemmer i stedet for å tenke på at alt var så mye bedre før.

• Gjør noe kjekt sammen. Både med og uten barn. Dropp farlige unnskyldninger som f.eks. har ikke råd, har ikke tid, orker ikke etc. JUST DO IT! gå en tur, samme hva det er, bare gjør noe sammen.

• Ha en åpen dialog i hverdagen. Bli enige om en arbeidsfordeling i hjemmet som begge støtter.

• Fortsett å date - det er nå midt i all jobbing og kjedelige hverdagsrutiner at dere trenger litt spenning og romantikk. Inviter hverandre hver sin gang, uten å si hva som vil skje!

 

Ha en date kveld. Bytt på invitere hverandre "ut". Hva med teltdate rett utenfor døra?

• Husk at kjærligheten kan være mye enklere enn du tror. Vis kjærlighet på travle dager bare med en liten god klem. Det kan kurere mye gruff.

• Gå ut! Sett av kjærestetid. Minimum en gang i måneden. 

• Finn ut hva som frustrerer mest i hverdagen for begge. Kom fra snakk til handling. Prøv gjerne å løse flokene selv, eller ta kontakt med familierådgiver. 

• Unngå å lagre gammel frustrasjon. Lær dere å ha gode samtaler om vanskelige tema. Det styrker relasjonen, kommunikasjonen og sexlyst.

• Husk at barna lærer av dere. Vis at dere er kjærester og glad i hverandre, det er den største gaven dere kan gi barna.  

Tipsene er hentet fra Par- og familieterapeut Kate Elin Søyland.

Matpakketips fri for FANCY finesser ;)

La barna pakke/lage sin egen nistemat. Da er tjangsen mye større for at de faktisk spiser det som befinner seg oppi matboksen.

Bruk grovt brød. Husk å sjekk at alle kakestykkene er fulle. Da er du sikker på at brødet er grovt med 75% grovhet. Eller bak selv . Sett av f.eks. søndager til å bake brød. Dobbel deig gir 4 brød. Frys ned så har du utover uka.

Lag "Tortilla" pakker med fruktbiter eller grønnsaksbiter med matpapir. Brett det inn på kantene og vreng over toppen, Voila! du har en "matpapir tortilla".

Bruk smør på brødskiva til barna. Hjernen består av fett, og den trenger FETT. Kjøp gjerne Røros økologisk smør, eller Bremykt.

Lag eggesalat. Bland kokt egg med majones. Voila. Du har eggesalat.

Ha valnøtter i matpakken. De ser ut som små hjerner, og hjernen trenger disse små hjernene.

Smør på leverpostei. Nordgården har økologisk leverpostei til 29 kroner. Kjøpes på Meny.

Ha grønnsaker i matboksen. Agurkstaver, paprika, gulrøtter, sherry tomater, druer, babyspinat, sukkererter osv. Bruk fantasien. Legg oppi en ting hver dag. Husk det tar tid å venne seg til nye smaker. Vær tålmodig. Barn bruker må i gjennomsnitt smake noe 12-16 ganger før de kan avgjøre om de liker det eller ikke.

Husk regnbuens farger.

Egg er gull verdt for små hjerner og kropper som trenger ordentlig næring for å vokse. Et halvt glass HELmelk hver dag er også bra. Kjøp gjerne økologisk.


For flere gode matpakketips eller se en video (kun 6-7 minutter)?
TRYKK HER! Innlegget er inspirert av Dr. Berit Nordstrand med nettsiden FRAIVA

Hvor mye grønnsaker trenger vi?

Grønnsaker

Spis poteter med skallet på. Det er her du finner alle de gode næringstoffene, men ikke spis mer enn 100 gram. Det er ca.2 poteter.

Hvor mye grønnsaker trenger vi hver dag? Vi trenger 750 gram grønnsaker hver eneste dag. Det vil si at du bør spise 5-6 ulike grønnsakssorter hver dag. Det er ikke umulig hvis du legger inn grønnsaker til ALLE måltider. På den måten slukker du gnister i kroppen din. Med gnister mener jeg at du slipper at disse gnistene blusser opp, og skaper grobunn for kreft, overvekt, astma, allergi, betennelser osv.

Spis grønnsaker morgen, middag og kvelds.

Tips til å få i seg grønnsaker: Hakk opp, sett skåler rundt i huset. Ha små cherrytomater i en skål, og sukkererter på stuebordet. Tenk nytt. Du må ikke ha godteri på bordet i små skåler. Setter du dette rundt på bordet blir det spist. Gjør det tilgjengelig for deg og barna sånn at dere kan gå å småspise grønnsaker hele dagen.

Spis en regnbue. La barna male en regnbue. Ta den med i butikken, rull den ut i kurven og la barna fylle den med grønnsaker og frukt i alle regnbuens farger. Husk at det er fargen inni som teller.

Har du kresne barn som ikke vil smake på grønnsaker?

Lur det i de i starten. La de bli vant, vær tålmodig og benytt noen triks.

1) Lag grønnsakssupper. Bruk stavmikser på slutten og du får en kremet og helt klumpfri konsistens.

2) Ha hjertesalat i smoothies. Ha spinat blader i smoothies. Ta 2 ss linfrøolje i tillegg så får du lurt inn viktig fett.

3) Grønn smoothie: 60% frukt, 40% grønt (lime, hjertesalat, babyspinat).

4) Rasp inn gulrøtter i tomatsausen når du har pasta, spaghetti, pizzasaus eller lasagne.

5) Ha røde bønner i tomatsausen. Bruk stavmikser så får du en glatt konsistens.

Ikke meningen å avslutte dystert, men det er et faktum at 1 av 3 får kreft. Dette vet vi. Det vi også vet (fra forskning) er at FRUKT og GRØNT kan redusere forekomsten av kreft med 80% (forutsatt at du ikke røyker). DET er noe å tenke på.

Små skritt. Start nå. Tenk frukt, grønt til alle måltider.

Husk å ta med regnbuen i hverdagen :) 

It`s all good - Gwyneth Paltrows nyeste bok

I går fikk jeg endelig boken It´s all good. Boken er skrevet av Gwyneth Paltrow, og den inneholder en rekke oppskrifter som jeg nå skal i gang med å teste ut.

Det kan godt hende de beste oppskriftene og mest velykkede havner her på bloggen.

Jeg benytter bloggen som kokebok. Både mannen og jeg har iphonen i nærheten, med bloggen oppslått.  Vi bruker den rett og slett som vår lille kokebok.

Vil du gjøre det samme? Gå inn på bloggen, velg oppskrifter fra høyremarg. Da får du opp alle oppskriftene. Eller enda enklere: Skriv inn det du er på jakt etter i søkefeltet.

Men over til kokeboken jeg har kjøpt. Hva finner du i denne boken? Og hvor har jeg kjøpt den?

1) Du finner følgende:
I fjor vår var Gwyneth Paltrow svimmel og tom for energi. Hun gikk til legen og fikk beskjed om at hun manglet vitamin D og at stressnivået i kroppen hennes var skyhøyt. Hun fikk beskjed om å fjerne en rekke matvarer fra sitt kosthold blant annet kaffe, alkohol, egg, sukker, hvete, kjøtt, soya og all ferdigmat/halvfabrikat. Hva skulle hun da spise????? Vel, hun løste mysteriet og skrev til og med en kokebok.

Jeg gleder meg til å prøve ut alle disse spennende rettene. At det er hvete og sukkerfritt passer meg bra. i tilegg ser det ut til at grønnsaker er en stor del av matrettene  i denne boken. Det liker jeg. Jeg er inne i en fase hvor vi forsøker å øke inntaket av grønnsaker, bær og frukt. Med hovedfokus på grønnsakene.
Husk regnbuen!

2) Boken får du kjøpt på Adlibris.com. Trykk HER PÅ DENNE LINKEN. Den koster 159 kroner. Hvis du bestiller noe mer, og kommer over 200 kroner er det gratis frakt.